明矾是一种传统的食品添加剂和膨松剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在食品工业中，明矾可用于制作豆制品、果冻、糖果等，起到凝固、增稠、乳化等作用。在医药领域，明矾具有抗菌、消炎、收敛等作用，常用于治疗口腔溃疡、痔疮等疾病。此外，明矾还可以作为膨松剂，用于制作油条、面粉等食品，使其口感酥脆、膨松。

此外，明矾还可用于净水、灭火等领域。在水中加入明矾可以产生氢氧化铝胶体，具有吸附悬浮杂质的作用，使水变得清澈干净。明矾和小苏打混合使用可以释放出大量的二氧化碳，用于灭火器中，达到灭火的目的。

需要注意的是，明矾中含有铝元素，过量摄入对人体健康有害。因此，在使用明矾时应控制用量，遵循安全、合理的原则。

明矾的物理性能主要包括其外观、结晶状态、溶解性等。明矾是无色透明晶体，通常呈八面体或立方体形，有时呈聚形，表面常呈玻璃状。由于明矾具有高度结晶性，其晶体结构中硫酸钾和硫酸铝的排列非常规整，导致其具有很高的硬度。明矾的溶解性与其结晶形态有关，在水中溶解后会产生铝离子和钾离子。此外，明矾具有较高的熔点，约在75℃左右。

明矾的物理性能与其化学成分密切相关。由于明矾是复盐，其晶体结构中存在较复杂的离子配位关系。这种结构使得明矾具有较高的硬度和较好的稳定性，同时也使其在水中溶解时产生具有特定性质的离子。这些离子可以与水中的杂质发生反应，从而起到净水和沉降的作用。

总的来说，明矾的物理性能是其应用的重要基础。